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お店について

神楽坂の路地にて

シャ豚ブリアンは神楽坂の路地に、2017年3月9日その産声をあげました。
こだわりの飼育で育てられた最高の豚肉を、様々な料理ジャンルのお店を総料理長として立ち上げた経験をもつ店主が調理します。
他にはない味の水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶや、ヒレ肉のど真ん中のみを使用した究極のヒレカツを、日本一に輝いた生姜焼きを、そしてジャンルにとらわれない一品料理の数々をどうぞお召し上がりください。

シャ豚ブリアンとは?

牛肉で最高級部位といわれるシャトーブリアンは牛から少ししか取ることができない部位。フィレやテンダーロインと呼ばれている部位に当たります。シャ豚ブリアンはその希少部位の豚肉版といっても過言ではありません。
このフィレの筋肉はそれほど大きな部位ではないこと、そして豚の後ろ足は二本であることから、一頭の豚から2本しか取れない大変希少な部位になります。
元々フィレ肉自体が一頭の豚から少ししか取ることが出来ません。その中からさらに厳選した部位だけを我々はシャ豚ブリアンと呼び、使用しています。

Concept

コンセプト

こだわりの飼育で育てられた
厳選食材のみを使用!

シャ豚ブリアンでは、加藤畜産様の加藤ポークをはじめとした、
最高の厳選した食材のみを使用します。美味しいのは当たり前、
安心安全の食材を最高の調理でお出しします。

しゃぶしゃぶだけじゃない!
こだわりの調理で様々な味わいを!

しゃぶしゃぶにこだわるのは当たり前。
しゃぶしゃぶ以外にもこだわりのヒレカツや、
季節の食材を使い四季に合わせて料理を作る
こだわりの一品料理も充実!
店主、宮野の渾身の料理をお楽しみください。

ライブ感のあるカウンターで
三ツ星シェフのお料理を堪能!!

二階のテーブル席は、落ち着いてお食事するのに最適ですが、
おすすめのお席は、ずばりカウンター席です。
バーカウンターとしてご利用のお客様も多いですが、
もちろんお料理をお楽しみいただけます。
ライブ感のあるカウンターで、☆☆☆シェフ宮野長司の
渾身のお料理をお楽しみ下さい!

貸切も承ります!
二階はゆったりテーブル席

二階のお席は、ゆったりとしたテーブル席です。
歓迎会、送別会、新年会、
忘年会などの宴会には貸切も承ります!

数々の名店を造り上げた
店主、宮野長司のこだわり!

和食、懐石料理、フレンチ、イタリアン、
中華料理等を学び
日々、研究を重ね日本の四季に合わせて
独自の料理を作り出す店主、宮野長司。

様々なジャンルを知っている男だから
できるこだわり料理をお届けします。

2007年
ニューヨーク、マンハッタンにてエグゼクティブシェフとして The New York Timesにて3ツ星を獲得する (NYではミシュランより価値が高いといわれている)

2013年
雑誌、一個人の企画「日本一の極旨レシピ」 にて「幻の金貨豚生姜焼き」が日本一に輝く

2017年3月
神楽坂にて「シャ豚ブリアン」を開業

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しゃぶしゃぶ

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お飲み物

 

※価格は税抜き表示です。
別途消費税を頂戴致します。

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Shop Date

店舗情報

店名 しゃぶしゃぶ シャ豚ブリアン
住所 〒162-0825
東京都新宿区神楽坂6-29 田口ビル1F・2F
電話番号 03-6265-3799
営業時間 lunch
月-金 11:30-14:30(L.O 14:00)
土、日、祝日 11:30-15:30(L.O 15:00)
dinner
月-土 17:30 - 23:30 (LO23:00)
日・祝日 17:00 - 22:30 (LO22:00)
最寄駅 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩1分
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分
中央・総武各駅停車 飯田橋駅 徒歩10分
定休日 不定休
クレジットカード VISA,MASTER,AMEX,JCB,DINERS…
URL https://syatonbrian.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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