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우리에 대해

가구라자카 골목에서

샤 돼지 브리앙은 가구라자카 골목에 2017년 3월 9일 그 탄생을 알렸습니다. 
품질을 위해 고집스럽게 사육한 최고의 돼지고기를 다양한 종류의 음식점에서 대표 셰프로 근무한 경험이 있는 점주가 직접 요리합니다.
다른 곳에서는 맛볼 수 없는 전골식 콜라겐 샤브샤브와 등심의 한가운데 부분만 사용한 궁극의 히레카쓰를, 일본 1위에 빛나는 돼지고기 생강구이를, 그리고 장르에 얽매이지 않는 일품 요리를 드셔보시기 바랍니다.

샤 돼지 브리앙은?

쇠고기로는 최고급 부위로 불리는 샤토 브리앙은 소에서 소량만 얻을 수 있는 부위. 등심이나 안심이라 불리는 부위에 해당합니다. 샤 돼지 브리앙은 그 희소 부위의 돼지고기 버전이라고 해도 과언이 아닙니다.
이 등심의 근육은 그다지 큰 부위가 아니라는 것, 그리고 돼지 뒷다리는 두 개이기 때문에 한 마리의 돼지에서는 2곳에서 밖에 얻을 수 없는 매우 드문 부위입니다.
원래 등심 자체가 한 마리의 돼지에서 조금 밖에 얻을 수 없는 부위이기도 합니다. 그 중에서 더욱 엄선된 부위만 우리는 샤 돼지 브리앙이라고 부르며 사용하고 있습니다.

Concept

개념

고집스럽게 사육하여 키워낸
엄선된 재료만을 사용!

샤 돼지 브리앙에서는 가토 축산의 가토 포크를 비롯해, 
최고로 엄선된 재료만을 사용합니다. 맛은 물론 
안심, 안전한 재료를 사용해 최고의 요리로 준비하고 있습니다.

샤브샤브 만이 아닙니다!
엄선된 요리로 다양한 맛을!

샤브샤브를 고집하는 것은 당연.
샤브샤브 외에도 엄선된 히레카쓰나
제철 재료를 사용하여 계절에 어울리는 요리를 만드는
집념의 일품 요리도 충실!
점주인 미야노의 혼신의 요리를 즐겨 보시기 바랍니다.

즉석 요리를 맛보는 듯 한 카운터에서
별 셋 셰프의 요리를 감상! !

2층의 테이블 석은 조용하게 식사하시기에 적합하지만,
추천 드리는 좌석은 카운터 석입니다.
바 카운터로 이용하시는 고객 분들이 많습니다만,
요리도 물론 즐기실 수 있습니다.
즉석 요리를 즐기는 듯한 카운터에서, ☆☆☆ 셰프 미야노 초지의
혼신의 요리를 즐겨보시기 바랍니다!

전세 대여도 가능합니다!
2층은 넓은 테이블 석

2층 좌석은 여유 있는 테이블 석입니다.
환영회, 송별회, 신년회,
망년회 등의 연회에는 전세 대여도 가능합니다!

수많은 유명 레스토랑을 거쳐온
점주, 미야노 초지의 고집!

일식, 가이세키 요리, 프랑스 요리, 이태리 요리,
중화 요리 등을 배우고
매일 연구를 거듭하여 일본의 사계절에 맞는
자신만의 요리를 만들어 낸 점주, 미야노 초지. 다양한 장르를 섭렵한 전문가이기에 가능한 엄선된 요리를 제공합니다.

2007년
뉴욕 맨해튼에서 수석 셰프로 
The New York Times에서 3성을 획득하였다
(NY에서는 미쉐랑보다 가치가 높은 것으로 알려져 있다)

2013년 
잡지, 한 사람 기획인 "일본 제일의 극강 레시피"
에서 "환상의 금화 돼지고기 생강구이"가 일본 1위에 빛나다

2017년 3월
가구라자카에서 "샤 돼지 브리앙"을 개업

메뉴

Tasteful

The Menu

Monthly Special

추천

샤부 샤부

Tasteful

샤부 샤부

shabu-shabu

샤브샤브

Course menu

코스 메뉴

 

 

공식 만찬

The perfect

공식 만찬

Service a la carte

단품 서비스

점심

The perfect

점심

Lunch Menu

점심 메뉴

음료수

The perfect

Drinks

Drink menu

도린 메 뉴

 

※ 상기 기재 이외에도 다양한 와인을 준비하고 있습니다. 자세한 사항은 담당자에게 문의 바랍니다
※ 가격은 세금이 포함되지 않은 금액으로 별도 소비세가 부과됩니다

와인리스트

점포 안내

Welcome

점포 안내

Shop Date

점포 안내

점명 샤브샤브 샤 돼지 브리앙
주소 〒162-0825
도쿄도 신주쿠 구 카구라 자카 6-29 다구치 빌딩 1F・2F
전화 번호 +81-3-6265-3799
영업 시간 점심
월 - 금 11:30-14:30(L.O 14:00)
토, 일, 공휴일 11:30-15:30(L.O 15:00)
공식 만찬
월요일 - 토요일 17:30 - 23:30 (LO23:00)
일요일 · 공휴일 17:00 - 22:30 (LO22:00)
제일 가까운 역 도쿄 지하철 도자이 선 카구라 자카 역 도보 1 분
도에이 오에 도선 우시고 메카 구라 자카 역 도보 5 분
중앙 · 소부 완행 열차이다 바시 역 도보 10 분
휴무일 부정기
신용 카드 VISA,MASTER,AMEX,JCB,DINERS…
URL https://syatonbrian.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

예약

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전화 예약은 03-6265-3799로 문의 바랍니다