すべてはお客様の「美味しい!」のために

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お知らせ

2017/11/15

年末年始は12月31日~1月4日を休業日とさせて頂きます。何卒宜しくお願い致します。

2017/11/01

コースメニューに「シェフスペシャルコース」を追加致しました。贅沢な10品の特別コース、前日までのご予約で承ります。どうぞご賞味下さい。

2017/10/07

幻の加藤ポーク旨辛肉味噌を店内にて販売致します。価格は税抜きで600円になります。加藤ポークで作った絶品の肉味噌、是非ご賞味下さい。

2017/10/05

シャ豚ブリアンヒレカツ定食は、厚切りのため提供時間に20分〜30分お時間を頂いております。
ご了承の程お願い申し上げます。

2017/10/01

シャ豚ブリアンヒレカツ定食は大変希少部位のため、ご予約のみの提供とさせて頂きます。
尚、シャ豚ブリアンヒレカツ定食は、ランチのみとさせて頂きます。ランチの予約受付時間は14時〜17時とさせて頂きます。
何卒よろしくお願い申し上げます。店主

2017/09/07

ホームページをリニューアル致しました。

2017/08/01

8月11日から14日を夏季休業とさせていただきます。何卒ご了承くださいませ。

2017/07/01

平日もランチ営業を開始いたしました。
営業時間は平日は11:45~14:00。土日祝日は12:00~15:00となります。
平日と日、祝日等の営業時間が若干異なりますがご了承ください。

2017/03/31

4月1日の土曜日より、土、日、祝日のランチ営業を始めます。
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

2017/03/28

市ヶ谷経済新聞様にご掲載頂きました。
ありがとうございました。

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お店について

神楽坂毘沙門天

神楽坂の路地にて

シャ豚ブリアンは神楽坂の路地に、2017年3月9日その産声をあげました。
こだわりの飼育で育てられた最高の豚肉を、様々な料理ジャンルのお店を、総料理長として立ち上げた経験をもつ店主が調理します。
他にはない味の水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶや、ヒレ肉のど真ん中のみを使用した究極のヒレカツを、そしてジャンルにとらわれない一品料理の数々をどうぞお召し上がりください。

ヒレ肉

シャ豚ブリアンとは?

牛肉で最高級部位といわれるシャトーブリアンは牛から少ししか取ることができない部位。フィレやテンダーロインと呼ばれている部位に当たります。シャ豚ブリアンはその希少部位の豚肉版といっても過言ではありません。
このフィレの筋肉はそれほど大きな部位ではないこと、そして豚の後ろ足は二本であることから、一頭の豚から2本しか取れない大変希少な部位になります。
元々フィレ肉自体が一頭の豚から少ししか取ることが出来ません。その中からさらに厳選した部位だけを我々はシャ豚ブリアンと呼び、使用しています。

コンセプト

加藤畜産
 

こだわりの飼育で育てられた
厳選食材のみを使用!

シャ豚ブリアンでは、加藤畜産様の加藤ポークをはじめとした、
最高の厳選した食材のみを使用します。美味しいのは当たり前、
安心安全の食材を最高の調理でお出しします。

豚冷しゃぶ四川風
 

しゃぶしゃぶだけじゃない!
こだわりの調理で様々な味わいを!

しゃぶしゃぶにこだわるのは当たり前。
しゃぶしゃぶ以外にもこだわりのヒレカツや、
季節の食材を使い四季に合わせて料理を作る
こだわりの一品料理も充実!
店主、宮野の渾身の料理をお楽しみください。

カウンター席
 

ライブ感のあるカウンターで
三ツ星シェフのお料理を堪能!!

二階のテーブル席は、落ち着いてお食事するのに最適ですが、
おすすめのお席は、ずばりカウンター席です。
バーカウンターとしてご利用のお客様も多いですが、
もちろんお料理をお楽しみいただけます。
ライブ感のあるカウンターで、☆☆☆シェフ宮野長司の
渾身のお料理をお楽しみ下さい!

テーブル席
 

貸切も承ります!
二階はゆったりテーブル席

二階のお席は、ゆったりとしたテーブル席です。
歓迎会、送別会、新年会、
忘年会などの宴会には貸切も承ります!

宮野長司
 

数々の名店を造り上げた
店主、宮野長司のこだわり!

和食、懐石料理、フレンチ、イタリアン、中華料理等を学び
日々、研究を重ね日本の四季に合わせて
独自の料理を作り出す店主、宮野長司。
様々なジャンルを知っている男だから
できるこだわり料理をお届けします。

2007年
ニューヨーク、マンハッタンにてエグゼクティブシェフとして
The New York Timesにて3ツ星を獲得する
(ニューヨークではミシュランより価値が高いといわれている)

2013年
雑誌、一個人の企画「日本一の極旨レシピ」
にて「幻の金貨豚生姜焼き」が日本一に
輝く

店舗概要

店名

しゃぶしゃぶ シャ豚ブリアン

住所

〒162-0825 東京都新宿区神楽坂6-29 田口ビル1F・2F

電話番号

03-6265-3799

営業時間

lunch
月-金 11:45-14:00(L.O 13:30)
土,日,祝 11:45-15:00(L.O 14:30)
dinner
月-土 17:30 - 23:30 (LO23:00)
日・祝日 17:00 - 23:00 (LO22:30)

最寄駅

東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩1分 
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分 
中央・総武各駅停車 飯田橋駅 徒歩10分

定休日

不定休

クレジットカード

VISA,MASTER,AMEX,JCB,DINERS…

URL

http://syatonbrian.com

神楽坂

お品書き

しゃぶしゃぶセットしゃぶしゃぶセット

しゃぶしゃぶ

くちどけ加藤ポーク、神威豚を使用した絶品の豚しゃぶ

ポテトサラダポテトサラダ

一品料理

ジャンルを問わない絶品の一品料理

シャンパンシャンパン

ドリンク

お料理同様、ドリンクもこだわります

しゃぶしゃぶ

水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶ

(2人前より承ります)
 
くちどけ加藤ポーク(群馬県太田市)豚しゃぶしゃぶ
一人前 2,150円
 
神威豚(北海道日高市)豚しゃぶしゃぶ
一人前 2,000円
 
・ロース・バラ・お野菜・ポン酢・柚子こしょう
※牛のテールスープのお出汁にさっとお肉を通し、お好みでカボスポン酢、柚子胡椒、黒七味でお楽しみください。

北海道利尻産昆布出汁のしゃぶしゃぶ

(2人前より承ります)
 
くちどけ加藤ポーク(群馬県太田市)豚しゃぶしゃぶ
一人前 1,850円
 
神威豚(北海道日高市)豚しゃぶしゃぶ
一人前 1,700円
 
・ロース・バラ・お野菜・ポン酢・胡麻ダレ
※胡麻ダレには自家製ラー油と、京山椒、パクチーがおすすめ。
カボスポン酢には、九条ネギ、紅葉おろし、黒七味がおすすめです
追加のお野菜
野菜盛り合わせ

600円

キャベツ

300円

白菜

300円

チンゲン菜

300円

白ネギ

300円

しめじ

300円

パクチー

300円

追加豚しゃぶ肉
加藤ポーク ロース

850円

加藤ポーク バラ

800円

神威豚 ロース

800円

神威豚 バラ

750円

追加コラーゲンスープ

300円

追加ダレ
ポン酢・胡麻ダレ

300円

〆のお食事
ラーメン

500円

雑炊

500円

 
※当店の胡麻ダレには原材料にピーナツを使用しています。アレルギーをお持ちのお客様はご遠慮ください。

一品料理

加藤ポーク
たん刺し(低温調理)

630円

極上ねぎたん塩焼(限定一食)

1,300円

ねぎたん塩焼

950円

一品料理
豚ミノパクチー

580円

豚ミノポン酢

500円

ポテトサラダ

500円

胡瓜旨辛味噌

450円

トマトのピクルス

500円

マンガリッツァ豚ソーセージ

750円

ヒレカツ・串揚げ
シャ豚ブリアンヒレカツ 

800円

※シャ豚ブリアンとは豚ヒレ肉の中心部分だけを使用した極上のヒレカツです
ヒレカツ 二切

680円

バラ串カツ 一本

210円

ヒレ串カツ 一本

290円

サラダ
グリーンサラダ

650円

トマトサラダ

650円

パクチーサラダ

680円

シーザースサラダ

680円

お食事
まかないカレー

650円

北魚沼こしいぶき

300円

デザート
杏仁豆腐

350円

季節のアイスクリーム

350円

コースメニュー

シャ豚ブリアンコース(8品)
4,800円

冷菜3種
シャ豚ブリアンヒレカツ
本日の肉料理
銘柄豚2種類の水炊きコラーゲンしゃぶしゃぶ(ロース・バラ・お野菜)
ラーメンor雑炊 
デザート

シェフスペシャルコース(10品)
6,500円

※こちらのコースは前日までのご予約から承ります。
冷菜3種
温菜1品
幻の加藤ポークシャ豚ブリアン
本日の肉料理
焼すき和牛サーロイン
銘柄豚2種類の水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶ(ロース・バラ・お野菜)
ラーメンor雑炊
デザート 

しゃぶしゃぶコース(6品)
3,500円

 冷菜3種
ヒレカツ
銘柄豚2種類のしゃぶしゃぶ(ロース・バラ・お野菜)
ラーメンor雑炊 

水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶコース(6品)
3,800円

冷菜3種
ヒレカツ
銘柄豚2種類の水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶ(ロース・バラ・お野菜)
ラーメンor雑炊 

ランチメニュー

極旨レシピ、豚の生姜焼き
赤豚トンテキ定食
(肩ロースステーキ200g)

1200円

 

幻のくちどけ加藤ポーク豚ヒレカツカレー

1200円

 

※雑誌「一個人」で日本一の極旨レシピに輝いた生姜焼き
赤豚の生姜焼き定食

1350円

 

幻のくちどけ加藤ポーク豚上ヒレカツ定食

1850円

 

ランチサラダ

300円

深煎りアイスカフェオレ

350円

コーヒー(HOTorICE)

350円

 

営業時間

月~金 11:45~14;30(LO.14:00)
土日祝 11:45~15:00(LO.14:30)

お飲み物

ビール
エビス生ビール

600円

小生ビール

400円

サッポロラガー瓶ビール

750円

ノンアルコールビール

500円

サワー&ハイボール
丸ごと半分レモンサワー

580円

ハイボール(デュワーズ)

580円

ウーロンハイ

500円

黒ウーロンハイ

600円

焼酎
本唾れ 芋

650円

天草 麦

650円

(ロック、ソーダ、水割り)
ワイン
グラススパークリング

700円

グラス赤ワイン

680円

グラス白ワイン

680円

※ワインリストはこちら
 
日本酒
宮の雪 山廃仕込
(三重、純米)

900円

紀土(和歌山、純米吟醸)

900円

沢屋松本(京都、純米)

850円

東一(佐賀、純米)

950円

果実酒
あらごしみかん酒

680円

あらごし桃酒

680円

角玉梅酒

630円

(ロック、ソーダ、水割り)
 
ソフトドリンク
ウーロン茶

400円

黒ウーロン茶

500円

オレンジジュース

450円

コーラ

450円

ジンジャーエール(辛口)

450円

※表示の価格はすべて税抜き表示です。別途消費税を頂戴いたします。

よくあるご質問

おすすめはもちろん銘柄豚を使用した当店自慢のしゃぶしゃぶです。
ですが、店名に使用している「シャ豚ブリアン」という、豚のフィレ肉のさらに厳選した部位を使用した「シャ豚ブリアンヒレカツ」もぜひ召し上がってください。
また、店主宮野は和、洋、中、鮨、スペイン料理、イタリアンの経験もありますので、お好みをお伝えくだされば、お好みのお料理をおつくりします。

店主、宮野はニューヨークで3年シェフとして勤務した経験がございますので、英語でのご案内ができます。
また、英語、フランス語、韓国語、中国語用の写真付きメニューもご用意しております。ご安心ください。

ご予約を頂けるとスムーズなご案内ができます。
お電話にて承れます。
また、キャンセルの際は3日前までにご連絡ください。

お使いいただけます。
Visa、Mastercard、JCB、AmericanExpress、DinersClub、Discoverがご利用になれます。

従業員募集

神楽坂シャ豚ブリアンでは一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを大募集しております。

求人

 

正社員

23万円~35万円
未経験者も大歓迎です。
(経験、能力等考慮の上決定します)

アルバイト

時給1100円
週一日からOK
交通費支給、食事付き、制服貸与
(経験、能力等を考慮の上決定します)

応募方法

お電話か、お問い合わせフォームにてご応募下さい。

 

アクセス

店舗外観

交通案内

 

住所

〒162-0825 東京都新宿区神楽坂6-29 田口ビル1F・2F

電車の場合

東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩1分 
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分 
中央・総武各駅停車 飯田橋駅 徒歩10分

 

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