お知らせ
| 2017/10/07 | 幻の加藤ポーク旨辛肉味噌を店内にて販売致します。価格は税抜きで600円になります。加藤ポークで作った絶品の肉味噌、是非ご賞味下さい。 |
|---|---|
| 2017/10/05 | シャ豚ブリアンヒレカツ定食は、厚切りのため提供時間に20分〜30分お時間を頂いております。 |
| 2017/10/01 | シャ豚ブリアンヒレカツ定食は大変希少部位のため、ご予約のみの提供とさせて頂きます。 |
| 2017/09/07 | ホームページをリニューアル致しました。 |
| 2017/08/01 | 8月11日から14日を夏季休業とさせていただきます。何卒ご了承くださいませ。 |
| 2017/07/01 | 平日もランチ営業を開始いたしました。 |
| 2017/03/31 | ４月１日の土曜日より、土、日、祝日のランチ営業を始めます。 |
| 2017/03/28 | 市ヶ谷経済新聞様にご掲載頂きました。 |
お店について
神楽坂の路地にて
シャ豚ブリアンは神楽坂の路地に、2017年3月9日その産声をあげました。
こだわりの飼育で育てられた最高の豚肉を、様々な料理ジャンルのお店を、総料理長として立ち上げた経験をもつ店主が調理します。
他にはない味の水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶや、ヒレ肉のど真ん中のみを使用した究極のヒレカツを、そしてジャンルにとらわれない一品料理の数々をどうぞお召し上がりください。
シャ豚ブリアンとは？
牛肉で最高級部位といわれるシャトーブリアンは牛から少ししか取ることができない部位。フィレやテンダーロインと呼ばれている部位に当たります。シャ豚ブリアンはその希少部位の豚肉版といっても過言ではありません。
このフィレの筋肉はそれほど大きな部位ではないこと、そして豚の後ろ足は二本であることから、一頭の豚から２本しか取れない大変希少な部位になります。
元々フィレ肉自体が一頭の豚から少ししか取ることが出来ません。その中からさらに厳選した部位だけを我々はシャ豚ブリアンと呼び、使用しています。
コンセプト
こだわりの飼育で育てられた
厳選食材のみを使用！
シャ豚ブリアンでは、加藤畜産様の加藤ポークをはじめとした、
最高の厳選した食材のみを使用します。美味しいのは当たり前、
安心安全の食材を最高の調理でお出しします。
しゃぶしゃぶだけじゃない！
こだわりの調理で様々な味わいを！
しゃぶしゃぶにこだわるのは当たり前。
しゃぶしゃぶ以外にもこだわりのヒレカツや、
季節の食材を使い四季に合わせて料理を作る
こだわりの一品料理も充実！
店主、宮野の渾身の料理をお楽しみください。
ライブ感のあるカウンターで
三ツ星シェフのお料理を堪能！！
二階のテーブル席は、落ち着いてお食事するのに最適ですが、
おすすめのお席は、ずばりカウンター席です。
バーカウンターとしてご利用のお客様も多いですが、
もちろんお料理をお楽しみいただけます。
ライブ感のあるカウンターで、☆☆☆シェフ宮野長司の
渾身のお料理をお楽しみ下さい！
貸切も承ります！
二階はゆったりテーブル席
二階のお席は、ゆったりとしたテーブル席です。
歓迎会、送別会、新年会、
忘年会などの宴会には貸切も承ります！
数々の名店を造り上げた
店主、宮野長司のこだわり！
和食、懐石料理、フレンチ、イタリアン、中華料理等を学び
日々、研究を重ね日本の四季に合わせて
独自の料理を作り出す店主、宮野長司。
様々なジャンルを知っている男だから
できるこだわり料理をお届けします。
2007年
ニューヨーク、マンハッタンにてエグゼクティブシェフとして
The New York Timesにて3ツ星を獲得する
（ニューヨークではミシュランより価値が高いといわれている）
2013年
雑誌、一個人の企画「日本一の極旨レシピ」
にて「幻の金貨豚生姜焼き」が日本一に
輝く
店舗概要
| 店名 | しゃぶしゃぶ シャ豚ブリアン |
|---|---|
| 住所 | 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂6-29 田口ビル1F・2F |
| 電話番号 | 03-6265-3799 |
| 営業時間 | lunch |
| 最寄駅 | 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩1分 |
| 定休日 | 不定休 |
| クレジットカード | VISA,MASTER,AMEX,JCB,DINERS… |
| URL | http://syatonbrian.com |
お品書き
しゃぶしゃぶ
くちどけ加藤ポーク、神威豚を使用した絶品の豚しゃぶ
一品料理
ジャンルを問わない絶品の一品料理
ドリンク
お料理同様、ドリンクもこだわります
しゃぶしゃぶ
水炊き風コラーゲンしゃぶしゃぶ
北海道利尻産昆布出汁のしゃぶしゃぶ
| 野菜盛り合わせ | 600円 |
|---|---|
| キャベツ | 300円 |
| 白菜 | 300円 |
| チンゲン菜 | 300円 |
| 白ネギ | 300円 |
| しめじ | 300円 |
| パクチー | 300円 |
| 加藤ポーク ロース | 850円 |
|---|---|
| 加藤ポーク バラ | 800円 |
| 神威豚 ロース | 800円 |
| 神威豚 バラ | 750円 |
| 追加コラーゲンスープ | 300円 |
| ポン酢・胡麻ダレ | 300円 |
|---|
| ラーメン | 500円 |
|---|---|
| 雑炊 | 500円 |
一品料理
| たん刺し（低温調理） | 630円 |
|---|---|
| 極上ねぎたん塩焼（限定一食） | 1,300円 |
| ねぎたん塩焼 | 950円 |
| 豚ミノパクチー | 580円 |
|---|---|
| 豚ミノポン酢 | 500円 |
| ポテトサラダ | 500円 |
| 胡瓜旨辛味噌 | 450円 |
| トマトのピクルス | 500円 |
| マンガリッツァ豚ソーセージ | 750円 |
| シャ豚ブリアンヒレカツ | 800円 |
|---|
| ヒレカツ 二切 | 680円 |
|---|---|
| バラ串カツ 一本 | 210円 |
| ヒレ串カツ 一本 | 290円 |
| グリーンサラダ | 650円 |
|---|---|
| トマトサラダ | 650円 |
| パクチーサラダ | 680円 |
| シーザースサラダ | 680円 |
| まかないカレー | 650円 |
|---|---|
| 北魚沼こしいぶき | 300円 |
| 杏仁豆腐 | 350円 |
|---|---|
| 季節のアイスクリーム | 350円 |
ランチメニュー
| 赤豚トンテキ定食 （肩ロースステーキ200g） |
1200円 |
|---|
| 幻のくちどけ加藤ポーク豚ヒレカツカレー | 1200円 |
|---|
| 赤豚の生姜焼き定食 | 1350円 |
|---|
| 幻のくちどけ加藤ポーク豚上ヒレカツ定食 | 1850円 |
|---|
| ランチサラダ | 300円 |
|---|---|
| 深煎りアイスカフェオレ | 350円 |
| コーヒー（HOTorICE） | 350円 |
営業時間
月～金 11:45～14;30（LO.14:00）
土日祝 11:45～15:00（LO.14:30）
お飲み物
| エビス生ビール | 600円 |
|---|---|
| 小生ビール | 400円 |
| サッポロラガー瓶ビール | 750円 |
| ノンアルコールビール | 500円 |
| 丸ごと半分レモンサワー | 580円 |
|---|---|
| ハイボール（デュワーズ） | 580円 |
| ウーロンハイ | 500円 |
| 黒ウーロンハイ | 600円 |
| 本唾れ 芋 | 650円 |
|---|---|
| 天草 麦 | 650円 |
| （ロック、ソーダ、水割り） |
| グラススパークリング | 700円 |
|---|---|
| グラス赤ワイン | 680円 |
| グラス白ワイン | 680円 |
| ※ワインリストはこちら |
| 宮の雪 山廃仕込 （三重、純米） |
900円 |
|---|---|
| 紀土（和歌山、純米吟醸） | 900円 |
| 沢屋松本（京都、純米） | 850円 |
| 東一（佐賀、純米） | 950円 |
| あらごしみかん酒 | 680円 |
|---|---|
| あらごし桃酒 | 680円 |
| 角玉梅酒 | 630円 |
| （ロック、ソーダ、水割り） |
| ウーロン茶 | 400円 |
|---|---|
| 黒ウーロン茶 | 500円 |
| オレンジジュース | 450円 |
| コーラ | 450円 |
| ジンジャーエール（辛口） | 450円 |
よくあるご質問
おすすめはもちろん銘柄豚を使用した当店自慢のしゃぶしゃぶです。
ですが、店名に使用している「シャ豚ブリアン」という、豚のフィレ肉のさらに厳選した部位を使用した「シャ豚ブリアンヒレカツ」もぜひ召し上がってください。
また、店主宮野は和、洋、中、鮨、スペイン料理、イタリアンの経験もありますので、お好みをお伝えくだされば、お好みのお料理をおつくりします。
店主、宮野はニューヨークで3年シェフとして勤務した経験がございますので、英語でのご案内ができます。
また、英語、フランス語、韓国語、中国語用の写真付きメニューもご用意しております。ご安心ください。
ご予約を頂けるとスムーズなご案内ができます。
お電話にて承れます。
また、キャンセルの際は3日前までにご連絡ください。
お使いいただけます。
Visa、Mastercard、JCB、AmericanExpress、DinersClub、Discoverがご利用になれます。
従業員募集
神楽坂シャ豚ブリアンでは一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを大募集しております。
| 正社員 | 23万円～35万円 |
|---|---|
| アルバイト | 時給1100円 |
| 応募方法 | お電話か、お問い合わせフォームにてご応募下さい。 |
アクセス
交通案内
| 住所 | 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂6-29 田口ビル1F・2F |
|---|---|
| 電車の場合 | 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩1分 |